白酒在我国已经形成历史悠久的文化，有着几千年的历史。随着我国社会经济的快速发展，白酒工业化程度不断提高，白酒工业废水中的氮、磷进入水体，直接排放极易引起水体的富营养化，对环境带来较为严重的危害。聚丙烯酰胺PAM在白酒废水处理中显得尤其重要。
白酒废水来源
白酒废水是指从生产到贮存陈化过程中所产生的工业废水，各个厂生产工艺有所不同，但都是属于间歇式排放，废水主要来自以下几个方面：酿造车间的冷却水、蒸馏操作工具的冲洗水、蒸馏锅底水、蒸馏工段地面冲洗水以及发酵池渗沥水、地下酒库渗漏水、发酵池盲沟水、灌装车间酒瓶清洗水、“下沙”和“糙沙”工艺工程中原料冲洗、浸泡排放水等。
白酒废水水质特点
白酒在固态发酵、蒸馏过程中会产生不同浓度的废水。白酒废水水质浓度高、酸性、色度高。污水可生化性好。和大中型酒厂对比，小酒厂具有投资少、规模小、清洁生产水平低、污水混排、吨酒厂污水量大、污水严重的特点。
白酒废水处理方法
白酒工业废水处理方法有物理法、化学法和生化法，处理技术包含过滤、重力沉降、气浮、离心、酸碱中和、厌氧降解、好氧降解、厌氧.好氧降解等。
白酒废水处理PAM选用
白酒废水处理中必不可少的水处理就是聚丙烯酰胺PAM，聚丙烯酰胺是高分子聚合物，对许多物质亲和，具有脱色、吸附、粘合等功能，对于BOD、COD的去除率有很好的效果，同样聚丙烯酰胺可以快速吸附水中悬浮物，快速的絮凝沉淀。不过酒厂废水大都偏酸性，使用聚丙烯酰胺处理酒厂废水需要提前对其进行中和。
使用方法及注意事项
1、通过小试,确定较佳的型号以及用量；
2、产品配制成0.1-0.3%(指固含量)浓度的水溶液,以不含盐中性水为宜；
3、溶解水时,请将本产品均匀撒入搅拌的水中,适当加温(＜60oC)可加速成溶液(搅拌时间40分钟左右为佳)；
4、溶解时,还应注意将产品均匀的慢慢地加入带搅拌和加热措施的溶解器中,应避免结固,溶液在适宜温度下配制,并应避免长时间过剧的机械剪切，建议搅拌器60-200转/min,否则会导致聚合物降解,影响使用效果；
5、配制聚丙烯酰胺水溶液时,应该在搪瓷,镀锌,塑料或铝制桶内进行,不可以在铁容器内配制和贮存；
6、PAM水溶液应做到现用现配,当溶解液长时间放置,其性能将会视水质的情况而逐渐降低；
7、固体的产品应用纸袋包装,内衬塑料袋,每袋25kg；